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婺源綠茶:千年茶鄉的匠心之作

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-11-12  瀏覽次數:944   編輯:技術部專用
核心提示:歙州(茶)生婺源山谷,從載入陸羽《茶經》迄今,江西婺源綠茶已有1200多年的歷史。從曾經
 “歙州()生婺源山谷”,從載入陸羽《茶經》迄今,江西婺源綠茶已有1200多年的歷史。從曾經出口換匯的高標準有機綠茶,到現在中國特色農產品優勢區,婺源綠茶歷久彌新。

  深厚的人文地理滋養 “好茶”傳承千年

  在我國人文地理版圖中,“綠茶金三角”常用來描述中國綠茶集中產區中的最優勢區域,“婺綠”就位于這個金三角的核心地帶。山谷里星羅棋布的茶園被密林裹挾,全域森林覆蓋率達82.64%。

  不久前,江西省茶葉氣象中心向婺源縣鄣山頂土特產專業合作社和五龍山有機食品有限公司共發放了5000枚“特優”氣候品質認證標志及溯源標簽。記者掃碼看到,2019年鄣山村茶園的春茶采摘期為4月1日到28日,平均氣溫為13.7攝氏度,平均相對濕度為88%,平均日照時數為3.6小時,這樣的氣象條件尤其適合優質綠茶的生長。

  1200年來,婺源綠茶美名經久不衰,“宋稱絕品,明清入貢,獲1915年巴拿馬萬國博覽會金獎和1999年昆明世博會金獎”,婺源縣農業農村局茶葉工作負責人朱永健說,“綠茶已經鐫刻于婺源的歷史中,從自然地理到人文情懷,婺源都有了。”

  長期浸淫于茶文化中,使婺源人有了一種自然而然的“習茶”傳統。這里有全國唯一一所以茶葉命名的中職學校——婺源茶葉學校,其前身為創辦于1939年的江西省立婺源制茶科級應用職業學校。曾任校長的陳星介紹說,殺青、揉捻、炒青、輝鍋等工序構成了獨具特色的婺源綠茶制作技藝,被認定為國家非物質文化遺產,“手工制茶”是學生的必修課。“每個制茶階段都承載著匠人的心血,雖然現在機械化的制茶流程逐漸代替了手工,但對專業從業者來說,一方面是對文化遺產的傳承,另一方面也能增進對茶的情感。”

  在婺源還有不少和茶有關的研學基地,林生實業有限公司的有機茶園就是其中一家。據介紹,類似這樣的研學基地婺源還有很多,采茶、習茶、品茶是婺源青少年一代繞不開的成長體驗,每到周末就會有中小學生團體前來嘗試采摘、炒制工藝,再跟著茶藝師學習泡茶、品茶,在氤氳清香中傳承深邃的茶文化。

  卓越的品質管控 成就出口茶標桿

  悠久的茶傳統和卓越的茶品質,讓“婺綠”長期以來作為中國茶葉出口的主力軍。在計劃經濟時期,婺源綠茶由于品質好,收購價格普遍高于周邊地區,因此被冠以“屯綠”的名分專供出口。

  改革開放后,市場成了影響茶葉收購價格走勢的關鍵,婺源綠茶選擇了走高品質有機茶的發展之路。婺源大鄣山綠色食品有限公司董事長洪鵬說:“必須以更高標準去提升綠茶的品質。”

  在1996年中國綠色食品發展中心公布的首批8個綠色食品AA級名單中,唯一的茶類產品就是婺源大鄣山“云霧茶”。此后,歐盟認證組織考察團到婺源參觀并進行有機認證,無論水、土、空氣等自然條件,還是生產全過程的污染控制,大鄣山茶均達標。

  在大鄣山綠色有機食品有限公司質量部工作了20年的王玉梅說,最自豪的事就是大鄣山有機綠茶進入歐盟市場20多年,連續21年通過歐盟BCS有機認證。

  洪鵬說,大鄣山公司與13個有機茶生產基地長期保持合作關系,總面積達1.2萬余畝,并且每年還在擴大,利益聯結3萬余戶茶農。

  在該公司考水有機茶種植基地,記者見到了基地負責人、“茶二代”何福生。提起種有機茶,他侃侃而談:“種有機茶的關鍵在于合理除蟲。我們這里主要是利用害蟲的天敵自然除蟲,使用性激素誘導等。另外‘秋挖’也是我們特有的除蟲方式,即在每年秋茶采摘之后,茶農們按一定間隔挖出50厘米左右的土坑,將土壤中的蟲卵翻到表層,靠寒冬低溫除殺,同時將有機肥填埋到坑里。秋挖起到了殺蟲、施肥、疏松土壤的三重作用。當然,如果遇到病蟲害密集出現的狀況,就只能靠我們親手上陣除蟲了。”

  婺源縣農業農村局局長洪文勝介紹,目前婺源全縣已建成11萬畝綠色食品(茶葉)原料基地,7.08萬畝有機茶園基地。大鄣山、五龍山、高山、溪頭四家茶企的有機綠茶達到了歐盟標準,全縣有機茶加工示范廠達120多家,“全域有機”也已被提上日程。

  同時,據上饒市農業農村局提供的數據顯示,2019年上半年婺源綠茶經上饒市出入境檢驗檢疫的出口茶葉為3766萬美元,占江西全省茶葉出口額的83.1%,“中國有機綠茶出口第一縣”實至名歸。

  深度的產業融合 全方位提升價值鏈

  作為全球茶葉供銷鏈條的一部分,如何使普通茶農更好地分享產業紅利,是“茶人”必須思考的問題。

  2000年,洪鵬同部分婺源有機茶農共同組建了婺源有機茶農協會,申請并加入了“國際公平貿易標簽組織”(FLO),成為我國第一個加入FLO的協會。FLO長期對處于全球產業鏈中的茶葉、可可、咖啡等大宗商品的初級生產者給予額外的經濟補償,用于茶農們的日常生活、購買生產資料等開銷。在婺源,有機茶農協會及其在各基地的分會就是接收并決定如何使用這筆款項的機構。

  位于婺源縣沱川鄉西村后湖塘的沱川學校就是在公平貿易基金支持下建成的。“學校目前有600多名學生,絕大多數都是附近茶農的孩子,不少學生是免費就讀。”校長程永瑞介紹說。

  2018年,婺源綠茶被農業農村部認定為“國家特色農產品優勢區”,“婺綠”的發展也進一步注入了活力。全縣目前有茶葉初制加工廠530家,精制加工廠26家,年產值2000萬元以上的規模茶企18家,整個婺源37萬人口中,涉茶人口達22萬之多。

  婺源縣委書記吳曙說,婺源始終會堅持走有機茶發展戰略,堅持品牌開拓戰略,提升茶葉品牌價值和市場影響力。

  2019年5月,同為大鄣山公司基地之一的大鄣山有機茶園在意大利被授予“卡洛·斯卡帕國際園藝獎”,這是中國企業首次獲此殊榮,有效傳遞了婺源綠茶“天人合一”的品牌理念。

  全域旅游、全域景區也為婺源綠茶走茶旅融合路子提供了機遇。目前,婺源年接待游客2370萬人次,一批精品旅游線路、茶區景區融合項目成為新的游客增長點,“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”成為“婺綠”品牌打造的重要思路。

  位于婺源西郊的“厚塘莊園”和著名景區落塘村一路之隔,被國家文化和旅游部評定為全國首批五星級民宿,200多畝有機茶園環繞莊園四周。民宿負責人劉芳告訴記者,所有來“厚塘”駐足的游客都可以到茶園采摘新鮮綠茶并自行炒制。

  “在品牌提升的背后,還是要推促產業的整體升級,進一步加大產業資金投入和基礎強化。”吳曙說,婺源縣綠茶產業園即將建成,將現代農業綜合服務、有機產品栽培示范、創新孵化及設施農業、冷鏈加工、物流等茶業全鏈條有機融合在一起,最大限度延長產業鏈。

  截至2019年9月底,婺源縣茶園面積19.4萬畝,采制茶葉1.78萬噸,加工貿易量5.62萬噸,茶產業系列產值31.31億元,婺源綠茶品牌價值達20.63億元。

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